Spring naar inhoud

Paulien en Glenn

Ingrediënten:

  • Noordzeevis
  • Witte wijn
  • Sjalot
  • Maizena
  • Room
  • Wortel
  • Prei
  • Selder
  • Courgette
  • Venkel
  • Aardappelen
  • Peterselie
  • Kervel

Visfumet

  • 4 visgraten
  • 3 stengels bleekselder
  • Takje tijm
  • 3 blaadjes laurier
  • 3 teentjes look
  • 10 bolletjes peper
  • 1 citroen
  • 8 stengels peterselie
  • 5 dl witte wijn
  • 2 l water
  • 1 snuifje zout

Bereidingswijze:

  1. Snij de vis in gelijke stukken.
  2. Leg de vis in een ovenschaal , kruid met peper en zout en overgiet met de visbouillon en witte wijn
  3. Na 10 minuten haal je het eruit en giet het pocheervocht door een fijne zeef
  4. Stoof de sjalot in de boter en voeg het pocheervocht toe en laat inkoken. Room toevoegen op het einde.
  5. Snij de rest van de groenten in fijne slierten, kook zacht en voeg toe bij de saus.
  6. Maak een pureetje van de aardappelen en meng er de peterselie en kervel onder
  7. Schik de puree op een bord en leg er de vis op, overgoten met de saus en groentjes.

Visfumet

  1. Ui en selder aanstoven in een beetje boter.
  2. Doe er de visgraten bij en laat ze ook even meestoven.
  3. Blussen met de witte wijn.
  4. Voeg het koude water toe en breng aan de kook.
  5. Doe er de peperbolletjes, de tijm, de laurier en de peterseliestengels bij.
  6. Citroen en look toevoegen.
  7. Breng aan de kook op een zacht vuurtje en laat dan een half uur trekken.
  8. Zeven en klaar!
geschreven op 04 oktober 2016

De elfde -en laatste- aflevering

Pompoen & hutsepot
play
Het goeie leven

Moestuintips voor de beste pompoenen

Pompoenen zijn makkelijk te kweken, gezond én lekker! Vraag je je af hoe je eraan moet beginnen? Bekijk dan snel onze moestuintips!
play
Het goeie leven

Wim en Peter berekenen het gewicht van de varkens

Wanneer Wim en Peter het gewicht van de varkens proberen berekenen, lijkt dat toch niet zo vlot te gaan als gehoopt. Een hilarische situatie is het gevolg.
Het goeie leven

Tips en weetjes over pompoenen

Pompoenen zijn de dikbuiken van de moestuin én de ideale wintergroenten. Ze bevatten weinig kcal en veel bètacaroteen en vitamine A.
play
Het goeie leven

De pompoen, een conservenblik uit de natuur

De natuur gaat langzaam aan in rustmodus en Het goeie leven ook. Maar eerst moeten de pompoenen nog uit de moestuin gehaald worden.
play
Het goeie leven

Afscheid van Het goeie leven

Op de laatste dag nemen de duo's afscheid van elkaar en klinken ze op het goeie leven. Elise zorgt voor de verrassing van de avond en heeft heuglijk nieuws!
play
Het goeie leven

Een dekentje voor de winter

De herfst laat zich voelen op de weide. Vooraleer de tuin in een diepe winterslaap wegzakt, dekt Wim de moestuin met een dekentje van bladeren toe.
play
Het goeie leven

De grootste fans van kolen?

Spruitjes zijn heerlijke winterkost en in de zomer is er heerlijke broccoli en bloemkool. Maar ook het koolwitje is er verzot op. Wim vertelt je er alles over.
play
Het goeie leven

De riek voor strafste pompoenkwekers

Wie verdient de riek voor de beste pompoenkweker? Welk duo heeft de grootste, kleinste , langste, smakelijkste en mooiste pompoenen?
VRTNU VRTNU VRTNU