Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de passata

• 2 kg tomaten (liefst prunella soort)
• 2 à 3 wortelen
• Tijm
• Laurier
• Look
• 1 ui

Afwerking (topping)

• Pikante salami (schijfje of 10/pers)
• Gezouten ansjovis
• Kappertjes
• Radicchio (die we even aangrillen op bbq)
• Buffelmozzarella, 2 bolletjes
• Basilicum
• Parmezaan, fijn geraspt

Deeg kan je klaar in de supermarkt kopen. Vers maken is natuurlijk altijd beter ;)

Bereidingswijze:

Bereiding Passata:

• Snij de tomaten in stukken
• Schil de ui en versnipper
• Schil de wortel en snij in grove stukken
• Smelt een beetje boter met olijfolie
• Doe de ui en wortel in de pot en laat stoven met de look en andere kruiden
• Voeg de tomaten toe en laat goed sudderen
• Na een tijdje -als we een mooie massa hebben- roeren we deze door een passe-vite
• Koel de passata in de frigo

Pizza:

• Doe met een lepel de passata in het midden van het uitgerolde deeg laat een goeie 2 cm rand blank
• Trek de buffelmozzarella in stukjes en verdeel over het rode gedeelte
• Leg al de andere toppings erop , buiten de radicchio
• Strooi de Parmezaanse kaas erover
• Bak af in de oven (Tijd hangt af van deeg, grootte, dikte enz.)
• Werk af met radicchio en eventueel wat pikante olie