Wentel de schenkels in wat bloem, kruid ze met peper en zout en bak ze in een grote bakpan met boter en olie.

Hou de gebraden schenkelstukken opzij.

Stoof in de braadpan de fijngesneden sjalot of ui samen met fijngesneden look, wortel en stoofselder en bak even op met currypoeder, gerookt paprikapoeder en wat tomatenconcentraat.

Deglaceer met de witte wijn.

Plaats de schenkelstukken terug en voeg bouillon toe tot alles net onderstaat.

Laat verder garen in de oven op +/- 170 à 180° of laat zachtjes pruttelen op laag vuurtje.

Voeg later paprika, rode peper, witte bonen, gepelde tomaten, courgette, pompoen en kikkererwten en/of linzen toe (naargelang de gaartijden).

Laat alles verder garen en kruid af met peper en zout indien nodig.

Afwerken met wat verse koriander.

Doe kokend water bij de couscous en laat een paar minuten zwellen.

Maak daarna de couscous los door klontjes boter en wat olijfolie toe te voegen.