Ingrediënten:

Eigen kweek:

• ui
• spruiten
• savooikool
• wortel
• rapen
• wortelpeterselie
• pastinaak
• prei
• look
• knolselder
• selder
• pompoen
• aardappel
• boerenkool
• look
• flowersprout
• tijm
• rozemarijn
• peterselie

overige:

• laurier
• enkele vleesribbekes
• varkenspoten
• varkensoren
• beetje buikspek
• worst
• verse pickles
• vers brood

Bereidingswijze:

• Varkenspoten en varkensoren opzetten met warm water.
• Afgieten.
• Opnieuw opzetten met tijm, rozemarijn, wortel, ui en prei, kruidnagel, jeneverbes.
• Laten koken
• Bouillon bewaren!
• Varkenspoten ontbenen, laten opstijven in koelbox.

Terwijl de bouillon opstaat:

• Groenten in stukken snijden.

• Vleesribben en spek aanbakken in een pan.

• In de grote stoofpot: onderaan wat groenten, kruiden met peper, zout.

• Hierboven enkele gebakken ribben leggen, terug hierboven groenten. En op het einde terug wat vlees.

• Overgieten met bouillon van poten.

• Na een tijdje, aardappelen, pastinaak en pompoen toevoegen.

• Hutsepot staat op gedurende 50min.

• Rust gedurende enkele uren indien mogelijk.

• Enkele flowersprouts koken in gezouten water.

Kort voor serveren:

• Worst bakken en poten in stukjes snijden, paneren en bakken.
• Flowersprouts afbakken in boter.

Serveren met vlees, flowersprouts, pickles en brood.