Het lentegroen zit vol vitaminen en verrassende smaken. Een glaasje meidrank mag deze maand zeker niet ontbreken.

meidrank
De originele 'Maitrank' bevat witte wijn, lievevrouwebedstro en een schijfje sinaasappel maar maak gerust je eigen variant.
Nodig:

  • een handvol verse lievevrouwebedstro
  • een liter ongezoet appelsap
  • een fles witte wijn
  • een glaasje sinaasappellikeur

Giet alles bij elkaar en laat een nacht rusten in de koelkast. Zeef en dien op met een vers
lievevrouwebedstrobloempje als versiering.

paardenbloemsoep
Pluk de jonge blaadjes van de paardenbloemen, liefst wanneer ze nog niet in bloei staan; dan smaken ze het zoetst.
Nodig:

  • twee handenvol jonge paardenbloemblaadjes
  • twee aardappelen
  • twee uien
  • een liter water
  • een kwart liter kruidenbouillon

Snipper de uien en stoof ze aan. Voeg er de aardappelen in blokjes aan toe, het water en de kruidenbouillon. Laat een half uurtje sudderen en doe er de gesnipperde paardenbloemblaadjes bij. Laat nog even opkomen, mix, voeg peper en zout toe en dien op.

plattekaas met pimpernel
Pimpernel smaakt nootachtig en een tikje zoet, en is minder dominant dan bieslook, in de plattekaas.
Nodig:

  • drie eetlepels fijngehakte kleine pimpernel
  • honderd gram plattekaas (kwark) of verse geitenkaas
  • vijftig gram gemalen okkernoten
  • een snuifje selderzout en peper

Meng alle ingrediënten en smeer op een dikke bruine boterham. Versier met een paar pimpernelblaadjes en enkele komkommersnippers. Smakelijk!

zondag 13 mei 2012