Ambachtelijk beenhouwer Hendrik Dierendonck merkt in zijn zaak in Oostduindkerke op dat de klassieke varkenscharcuterie zoals varkenswangen, pasteien en varkensrillette opnieuw populair zijn. Hendrik demonstreert zelf hoe hij een speenvarken met een mengeling van varkensvlees, pistache, champignons, truffel en mosterdzaadjes opvult, dichtnaait, kookt en garneert tot een heuse varkensdelicatesse.
