De rode poon ook wel rouget of knorhaan genoemd is de vis van het jaar 2012. Tweesterrenchef Filip Claeys van 'De Jonkman' in Brugge toont hoe je de poon op verschillende wijzen zowel koud als warm kan klaarmaken. De culinaire filosofie van Filip is om de ingrediënten in zijn gerechten in hun waarde te laten en geen smaken te verdoezelen met bijvoorbeeld zware sauzen. De poon met zijn stevig visvlees en diepe, volle smaak past perfect in die filosofie.