bereidingstijd: 30 minuten | aantal personen: 4
Voor zijn smaakvol bordje gezond trekt Jeroen deze keer helemaal naar Scandinavië. Dat je ook met eenvoudige zure haring culinair uit de hoek kan komen, weten ze daar immers maar al te best. Je kan dit gerecht zowel als een volwaardige schotel serveren als een origineel voorgerechtje.
Dit gerecht kan je al op tafel zetten vanaf €1,5 per persoon.
De ingrediënten in dit recept zijn voor 4 personen. Wil je dit voor meer of minder personen klaarmaken? Dat kan: 1 persoon 2 personen 4 personen 6 personen 8 personen
ingrediënten
- 4 opgelegde haringfilets
- 8 sneetjes pompernikkel (donker Duits roggebrood)
- 2 sjalotten
- 4 takjes dille
- 1⁄2 bussel verse bieslook
- 1 appel
- 4 eetlepels zure room
- appelazijn
- peper
- zout
bereiding
- Schil de aardappelen en zorg ervoor dat alle donkere oogjes eruit gehaald zijn. Snij de aardappelen in kubusjes van ongeveer 1 cm op 1 cm.
- Stoom of kook de aardappelblokjes beetgaar. In dat laatste geval gebruik je zeer licht gezouten water. Koel de blokjes aardappel nadien af onder wat koud stromend water, zodat ze niet verder garen.
- Pel de sjalotten en snipper ze in heel fijne stukjes (brunoise).
- Schil de appel en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Doe de stukjes sjalot en appel in een mengschaal en schep er de aardappelblokjes onder.
- Roer de zure room eerst even om in z’n verpakking en schep ze dan over de aardappelsalade.
- Snipper de bieslook en de dille heel fijn. Meng de kruiden onder de andere ingrediënten.
- Druppel ten slotte wat azijn in de aardappelsalade en kruid ze naar smaak met peper van de molen en wat zout.
- Serveer een schep van de frisse aardappelsalade met een haringfilet en een paar sneetjes pompernikkel, naar smaak besmeerd met boter.
