bereidingstijd: 1 uur | aantal personen: 4

Een lekkere visfumet is ideaal voor sauzen en soepen. Net zoals andere bouillons en fonds kan je visfumet invriezen per portie.

De ingrediënten in dit recept zijn voor 4 personen. Wil je dit voor meer of minder personen klaarmaken? Dat kan: 1 persoon 2 personen 4 personen 6 personen 8 personen

ingrediënten

  • 4 visgraten
  • 3 stengels bleekselder
  • takje tijm
  • 3 blaadjes laurier
  • 3 teentjes look
  • 10 bolletjes peper
  • 1 citroen
  • 8 stengels peterselie
  • 5 dl witte wijn
  • 2 l water
  • 1 snuifje zout

bereiding

  • Ui en selder aanstoven in een beetje boter.
     
  • Doe er de visgraten bij en laat ze ook even meestoven.
     
  • Blussen met de witte wijn.
     
  • Voeg het koude water toe en breng aan de kook.
     
  • Doe er de peperbolletjes, de tijm, de laurier en de peterseliestengels bij.
     
  • Citroen en look toevoegen.
     
  • Breng aan de kook op een zacht vuurtje en laat dan een half uur trekken.
     
  • Zeven en klaar!