bereidingstijd: 35 minuten (excl. opstijven beslag) | aantal personen: 4

Met een chocoladedessert tover je gegarandeerd een glimlach op de gezichten van je tafelgenoten. Veel mensen wagen zich niet aan de bereiding van een warme moelleux, en toch gaat het heel eenvoudig. Jeroens recept voor dit chocoladegebak met vloeibare kern kan niet mislukken!

extra benodigdheden:

  • 4 metalen serveerringen (diameter ongeveer 7 cm)
  • een zeef
  • een (plastic) spuitzak
  • een vel bakpapier of een ovenmatje van siliconen
  • een keukenweegschaal

Let op: Het is belangrijk dat je tussendoor het beslag laat afkoelen, en dat je bakt vlak voor het serveren.

Dit gerecht kan je al op tafel zetten vanaf €3,25 per persoon.

De ingrediënten in dit recept zijn voor 4 personen. Wil je dit voor meer of minder personen klaarmaken? Dat kan: 1 persoon 2 personen 4 personen 6 personen 8 personen

ingrediënten

Voor de moelleux

  • 100 g donkere Belgische chocolade
  • 110 g boter + wat extra boter
  • 50 g gezeefde bloem (patisseriebloem)
  • 100 g suiker
  • 4 eieren
  • snuifje zout

Om het dessert af te werken

  • vanille-ijs en/of wat vers rood fruit

bereiding

Het beslag bereiden

  • Weeg alle ingrediënten zorgvuldig af. Dat is belangrijk voor het eindresultaat.

  • Smelt de chocolade samen met de boter op een zacht vuur.

  • Meng twee volledige eieren en de dooiers van de twee overgebleven eieren met de suiker. Klop het mengsel los met de garde.

  • Zeef de bloem erbovenop en klop met de garde tot je een glad, klontervrij beslag krijgt.

  • Schenk het mengsel van gesmolten chocolade met boter bij het beslag. Roer er een snuifje zout onder.

  • Giet het moelleuxbeslag in een spuitzak. Laat het een paar uur afkoelen en opstijven in de koelkast.

 

Bakken en serveren

  • Bak de moelleux vlak voor het serveren. Tot zolang kan het beslag in de koelkast blijven liggen.

  • Verwarm de oven voor tot 210°C. Hou de bakplaat apart.

  • Wrijf de binnenzijde van de serveerringen in met een beetje boter en strooi er vervolgens bloem over. Dankzij dit beschermlaagje kan je de gebakjes later makkelijk losmaken.

  • Plaats de ringen op de bakplaat, bij voorkeur op een vel bakpapier of een bakmatje.

  • Snij de top van de spuitzak (en gooi het stukje plastic meteen weg). Spuit porties beslag in de vormpjes. Vul elke ring voor 2/3 met het chocoladebeslag. Het gebak zal rijzen in de oven.

  • Bak de moelleux 8 (tot max. 10) minuten in de oven op 210 °C. (de bakijd hangt af van het type oven)

  • Plaats de ring met de moelleux in het midden van het bord en schuif de metalen ring eraf. Zit het gebakje te vast? Gebruik een aardappelmesje om het gebak voorzichtig los te snijden. Het hart van de moelleux moet vloeibaar zijn. Meteen serveren!

  • Serveer de warme moelleux met een bol vanille-ijs en/of een beetje vers rood fruit.