bereidingstijd: 3 uur | aantal personen: 4
Waarom kant-en-klare bouillon kopen als je zonder veel moeite thuis een verse ketel kan maken? Kippenbouillon bereiden gaat al even gemakkelijk. Dit is het recept voor een gezinsketel groente- of kippenbouillon die als basis kan dienen voor ontelbare bereidingen.
De ingrediënten in dit recept zijn voor 4 personen. Wil je dit voor meer of minder personen klaarmaken? Dat kan: 1 persoon 2 personen 4 personen 6 personen 8 personen
ingrediënten
groentebouillon:
- 4 dikke wortels
- 6 stengels bleekselder
- 4 uien
- 4 preistengels
- 3 l water
- 15 bolletjes zwarte peper
- 2 kruidnagels
- 4 teentjes look
- 1 bussel tijm (een kleintje)
- 1 bussel peterselie (een kleintje; mét stengels)
- 4 blaadjes laurier
- 2 takjes verse rozemarijn
- zout (naar smaak)
extra voor kippenbouillon:
- 1 (soep)kip
bereiding
groentebouillon:
- Was alle groenten grondig zodat aarde of zand verdwijnen.
- Doe het water in een grote ketel.
Breng de ketel aan de kook op een matig vuur. Voeg eventueel een beetje zout toe. (Maak de bouillon op voorhand niet te zout, zodat je de kruiding later kan aanpassen aan het gerecht waarvoor je de bouillon gebruikt.)
- Snij de prei, de wortels, de selder en de uien grof. Doe de groenten en alle andere smaakmakers in de kookpot. Zet het deksel op de pot en laat alles sudderen.
extra voor kippenbouillon:
- Leg na 15 minuten sudderen de verse kip in de bouillon.
- Laat alles een uurtje verder koken op een matig vuur.
- Schuim de bouillon af en giet het mengsel door een zeef. Alle groenten en kruiden hebben hun smaak afgegeven, dus die restjes kan je weggooien.
- (De kip is nu perfect gegaard en klaar voor een verdere bereiding zoals Jeroens sandwich met kip of een vol-au-vent.)
- Deze bouillon is de ideale basis voor tal van soepen en sauzen. Voor een meer krachtige bouillon laat je het gezeefde vocht verder inkoken.
- De bouillon kan je in porties invriezen, en binnen de komende weken gebruiken voor allerhande smakelijke gerechten.
