bereidingstijd: 50 minuten (inclusief afkoelen) | aantal personen: 4
Een Belg zonder zijn frieten is als stoofvlees zonder... frieten. Jeroen geeft je de sleutel voor de perfecte goudgele friet.
extra materiaal: een frietketel met Ossewit (dierlijk vet)
De ingrediënten in dit recept zijn voor 4 personen. Wil je dit voor meer of minder personen klaarmaken? Dat kan: 1 persoon 2 personen 4 personen 6 personen 8 personen
ingrediënten
- verse mayonaise (optioneel)
- zout
bereiding
- Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Ze hoeven niet te dun te zijn: een ideale Belgische friet is 13 mm dik.
- Was de frieten niet, want dan spoel je het zetmeel eraf.
- Verhit het frietvet (bij voorkeur Ossewit) op 140°C.
- Bak de frietjes een eerste keer, maar laat ze nog niet kleuren. (Hierbij pocheer je de aardappelstukjes.)
- Laat de frietjes koud worden in een schaaltje metwat keukenpapier.
- Verhit het frietvet vervolgens tot 180°C.
- Bak de koude frieten nu goudbruin en knapperig.
- Giet de frieten opnieuw in een schaal met wat keukenpapier, zodat ze even kunnen uitlekken. Strooi er naar smaak wat zout over.
- Serveer de frietjes met een flinke schep verse mayonaise.
