bereidingstijd: 15 minuten | aantal personen: 4

 

De ingrediënten in dit recept zijn voor 4 personen. Wil je dit voor meer of minder personen klaarmaken? Dat kan: 1 persoon 2 personen 4 personen 6 personen 8 personen

ingrediënten

  • 3 zoute ansjovisfilets
  • 75 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 dooiers
  • 1 dl yoghurt
  • 1 limoen (of limoensap)
  • 2 dl druivenpitolie
  • 1 teentje look
  • 1 pikante rode chilipeper
  • 1 eetlepel mosterd

bereiding

  • Schil en ontzaad de chilipeper.
    Tip: Heb je een gasfornuis, blaker de peper dan vooraf zwart boven het vuur. Daarna kan je de vrucht heel makkelijk schillen.
     
  • Meng de dooiers en de ansjovisfilets in een blender samen met een beetje water, een eetlepel mosterd, het sap van een limoen en een teentje look.
     
  • Mix dat alles fijn.
     
  • Laat de blender draaien en leng het mengsel aan met de druivenpitolie (zoals bij het maken van mayonaise).
     
  • Voeg daarna de yoghurt en parmezaan toe.
     
  • Mix de dressing een laatste keer en kruid met peper en eventueel een beetje zout. (De ansjovis zorgt al voor een zoute smaak.)