bereidingstijd: 15 minuten | aantal personen: 4
De ingrediënten in dit recept zijn voor 4 personen. Wil je dit voor meer of minder personen klaarmaken? Dat kan: 1 persoon 2 personen 4 personen 6 personen 8 personen
ingrediënten
- 7 dl halfvolle melk
- 250 g gemalen kaas
- 30 g boter
- 40 g bloem
- 1 dooier (optioneel)
- peper
- zout
- muskaatnoot
bereiding
- De basis van de saus is een roux. Smelt de boter in een kookpot en voeg de bloem eraan toe.
- Laat het bloemmengsel al roerend opdrogen, maar let erop dat de roux niet aanbakt.
- Zodra je een lekkere biscuitgeur ruikt, schenk je de melk in de pot. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus bindt.
- Na voldoende lang roeren, krijg je een gladde bechamelsaus. (Vermijd een te dikke saus. Om de saus te verdunnen, voeg je wat extra melk toe.)
- Haal de pot van het vuur en meng de gemalen kaas door de saus. (Hou een deel kaas opzij voor de afwerking.)
- Voeg er een scheutje citroensap aan toe.
- Kruid de saus naar smaak met peper, zout en muskaatnoot.
- Tip: Voor een extra glanzende saus, kan je er een eierdooier door roeren.
