Het is volop oogsttijd voor peren, en in hartje Hageland brengt Jeroen een bezoek aan fruitkweker Mario. Hij toont Jeroen wat er precies zo uniek is aan onze Belgische peren.

De Belgische peer dankt zijn succes aan drie factoren: het klimaat, de bodem en de goede fruitkwekers. Tijdens onze typische koude winters kan de perenboom tot rust komen. De combinatie met voldoende zon en water zorgt voor de stevige en knapperige Conferenceperen die we kennen.

Die Conferencepeer is een echte wereldpeer. Tot in Rusland en zelfs China kennen ze hem. Je kan er dan ook alle kanten mee uit: warm of koud bereid, of gewoon uit het vuistje: het kan allemaal. De Durondeau is eveneens een polyvalente peer, maar net iets minder geliefd dan de Conference. In de gastronomie gebruikt men dan weer vooral de Doyennépeer, dé peer voor desserten. De Sweet Sensation, ten slotte, is een rode peer met dezelfde kwaliteiten als de Doyenné.

Om de consument het hele jaar door verse peren aan te kunnen bieden, worden ze opgeslagen in koelcellen op een temperatuur rond de 1 à 2°C. Daardoor gaan ze letterlijk in een winterslaap, zodat ze geen energie meer verbruiken.

Jeroen gebruikt peer in zijn perensalade met sabayon.