Weet je nog niet wat je je gasten op kerstavond moet voorschotelen? Dan hebben we goed nieuws, want volgende week bokst Jeroen een compleet kerstdiner in elkaar. Het heerlijke en gevarieerde menu is dé top-oplossing voor onzekere én meer ervaren culinaire zieltjes. Onze kok kiest voor eenvoud en variatie, met extra aandacht voor de producten van bij ons.

Om je een zenuwinzinking te besparen, heeft Jeroen op voorhand al voor een boodschappenlijstje gezorgd. Zo hoef je tijdens de drukke laatste dagen van het jaar de straat niet meer op om de ingrediënten voor je kerstmenu te halen.

Het complete menu zet je op tafel voor €20 per persoon. Lijkt dat je wel wat, zorg er dan zeker voor dat je uien, sjalotjes, knoflook, bloem, boter, olijfolie, suiker en uiteraard ook peper en zout in huis hebt. Die ingrediënten zal je immers vaak nodig hebben.

Denk er bij het winkelen aan dat de porties berekend zijn voor vier personen. Verwacht je meer gasten of hou je het liever bij een romantische tête-à-tête, dan herbereken je dus best even de hoeveelheden.

JEROENS KERSTBOODSCHAPPENLIJSTJE 2010

- aperitiefhapje: mini-tortillapizza's (goed voor ongeveer 25 pizza's / €3 p.p.)

een pak tortillavellen (type Mexicaanse pannenkoek)
1 blikje tonijn (in eigen nat)
1 potje of blikje zoute ansjovis
1 blik tomatenstukjes (400 g)
1 citroen of citroensap
kerstomaatjes
een beetje rucola
1 ui
1 sjalot
knoflook
basilicum
verse oregano
kappertjes
pijnboompitten
zwarte olijven (ontpit)
Parmezaanse kaas
1 bol mozzarella (bij voorkeur buffelmozzarella)
sambal (optioneel)
olijfolie
peper
zout

extra materiaal: een blender of staafmixer en een dresseerring of een uitsteekring (diameter +/- 6 cm)

- voorgerecht: zalmtartaar met waterkers (€4,5 p.p.)

400 g verse zalm (filet of haasje)
een citroen
1 bakje tuinkers
1 busseltje wilde waterkers
30 g walnoten
1 appel (bv. jonagold)
1 daikon (of enkele radijsjes) Een daikon is een lange witte Aziatische radijs met een zachte smaak.
1 sjalot
bieslook
yoghurt
zure room
mierikswortel (in bokaaltje)
sneetjes brood (bv. toastbrood)
graanmosterd
ciderazijn
notenolie
sojasaus
olijfolie
zwarte peper
zout

extra materiaal: een dresseerring (diameter ongeveer 8 cm)

- soep: tomatensoep met garnaal en Rodenbach (€4 p.p.)

500 g ongepelde grijze garnalen
5 uien
3 wortels
enkele stengels selder
knoflook
steranijs
laurier
verse tijm
2 blikken tomatenvlees (400 g/blik)
een fles witte wijn
2 flesjes Rodenbachbier (+ één voor de chef?)
2 l water
200 g abdijkaas (in blok, bv. Chimay)
200 g smeerkaas (bij voorkeur abdijkaas, bv. Chimay)
olijfolie
peper
zout

extra materiaal: een staafmixer en een zeef

- hoofdgerecht: wildragout met paddenstoelen, witloof en veenbessen (€7 p.p.)

1,5 kg stoofvlees van hert (schouder)
200 g bospaddenstoelen ( een mengeling van bv. tompettes de la mort, girolles of cantharellen, pied de mouton of gele stekelzwam…) of paddenstoelen naar keuze
jeneverbessen
4 stronkjes grondwitloof
250 g veenbessen
3 uien
1 sjalot
look
tijm, laurier en peterseliestelen (voor een bouquet garni)
kruidnagels
nootmuskaat
een fles rode wijn
veenbessenconfituur
water
suiker
bloem
boter
peper
zout

extra materiaal: een thee-ei

- dessert: profiteroles met ijs en chocoladesaus (€1,5 p.p.)

5 eieren
vanillestokjes
180 g bloem (patisseriebloem)
0,5 l vanille-ijs
200 g donkere chocolade
suiker
boter
water
zout

extra materiaal: een plastic spuitzak, een keukenweegschaal, een ijsschepper en een gekarteld mes