Al sinds 1989 bakken ze bij Vermeiren Princeps speculoos met biologische bloem. Peter Vermeiren is nu de zaakvoerder van het familiebedrijf en de derde generatie speculoosbakker. Peter laat zien hoe het productieproces, van de enorme deegmengmachine tot de afgewerkte speculoosjes, grotendeels geautomatiseerd werd met behoud van de traditionele bakmanier.

Maar de reportage begint bij Johan De Turck. Johan is molenaar en heeft een biologische maalderij in Baardegem. Zijn biologische bloem wordt onder meer gebruikt voor de biospeculoos van Vermeiren Princeps.