In de tuin, in het bos of zelfs onder de Eiffeltoren: met een picknick is het altijd zomer. Chef-kok Giovani Oosters geeft deze zomer handige tips voor een geslaagde picknick.
(ma 12/07/10) Tomaten bevatten veel vitamine C, A, B1, B2 en B6, kalium, fosfor en magnesium. Het is dus niet alleen een lekkere maar zeker ook een gezonde vrucht. Tomaten worden verwerkt in salades, soepen, sappen en natuurlijk de heerlijke gazpacho die op zomermaanden menig fan in vervoering brengt.
Gazpacho met grijze garnalen
Dit heb je nodig voor 4 personen
* Grijze garnalen
Voor de gazpacho
* 1 komkommer
* 3 tomaten
* 1 ajuin
* 1 rode peper
* 1 teentje look
* 1 snede brood
* 1 liter water
* 2 eetl sherryazijn
* 2 eetl olijfolie
* ½ eetl tomatenpuree
* Peper en zout
* Tabasco
* Citroensap
Voor de garnituur
* ¼ rode paprika
* ¼ gele paprika
* ¼ groene paprika
* ½ sjalotten
* ¼ komkommer
Zo maak je het
Schil de paprika’s en snij ze in brunoise. Snij ook de komkommers in brunoise en hak de sjalotten fijn. Hou dat even apart in de koelkast. Doe alle ingrediënten van de gazpacho bij elkaar en laat een halve dag rusten. Mix en zeef door een fijne zeef.
Verdeel de garnalen over de vormpjes en giet de gazpacho erin. Laat ze bevriezen in het vriesvak.
Serveer als aperitiefhapje of bij een barbecue.
Tip
Frisco van gazpacho: vul een plastic lolie met gazpacho voor een nog leukere verfrissing.
