In de tuin, in het bos of zelfs onder de Eiffeltoren: met een picknick is het altijd zomer. Chef-kok Giovani Oosters geeft deze zomer handige tips voor een geslaagde picknick.
(ma 07/06/10) Een salade van tomaat, asperges, aardappel, kappertjes en basilicum is een absolute topper volgens Giovani. Als Limburger is hij er fier op dat maar liefst 80% van de Belgische asperges uit Limburg komen. Zelf gebruikt Giovani asperges uit Lommel in zijn restaurant.
Er zijn groene en witte asperges. De witte hebben het licht niet gezien, de groene wel. De asperge bevat vooral vitamine C en calcium. Het aspergeseizoen loopt nog tot 24 juni.
Salade van tomaat, asperges, aardappel, kappertjes en basilicum
Dit heb je nodig voor 4 personen:
* 4 rijpe bio tomaten
* 8 Limburgse asperges
* 4 aardappelen (bijvoorbeeld ossetongen, oude variëteit, vastkokend, van het Swijsenhof)
* 1 el kappertjes
* 8 basilicumblaadjes
* dressing (2 el magere yoghurt, 1 theelepel Provençaalse kruiden, 1 el mayonaise, 1 el fijngesneden zeekraal)
Zo maak je het:
Snij de tomaten in partjes. Kook de asperges gaar in kokend gezouten water met een takje bonenkruid gedurende 3 tot 4 minuten en koel ze af in ijsgekoeld water.
Kook de aardappelen gaar en koel ze ook af in ijsgekoeld water.
Meng alle ingrediënten voor de dressing.
Meng alle ingrediënten en serveer.
