In de tuin, in het bos of zelfs onder de Eiffeltoren: met een picknick is het altijd zomer. Chef-kok Giovani Oosters geeft deze zomer handige tips voor een geslaagde picknick.
(ma 16/08/10) Vandaag stoppen we een wegwerpbarbecue in onze picknickmand. We maken een typisch Belgisch product klaar: mosselen in papillot. We combineren die met minder Belgische smaakmakers: kokos, citroengras en koriander. Het resultaat is een heerlijk fris en exotisch gerecht!
Wegwerpbarbecues zijn tegenwoordig overal te koop, bijvoorbeeld in supermarkten en tankstations. Ze bestaan uit een aluminiumbakje met wat kooltjes en een roostertje en zijn ideaal voor op het strand. Sommige wegwerpbarbecues kunnen zelfs meerdere keren meegaan. Ze kosten ook maar enkele euro’s.
Het nadeel van wegwerpbarbecues is dat ze niet regelbaar zijn en dus enkel nuttig voor eenvoudige gerechten. Ideaal voor onze mosselen in papillot, een gerecht dat schittert in haar eenvoud.
Mosselen in papillot met kokos, citroengras en koriander
Dit heb je nodig voor 4 personen
* 2,4 kg mosselen, gewassen en gekuist
* 6 dl kokosmelk
* 1 citroengrasstengel, geplet en in vier gesneden
* Koriander
* Mosselkruiden
Zo maak je het
Leg 600 gr mosselen in elke papillot. Giet er 1,5 dl kokosmelk bij. Kruid met een stukje citroengras en mosselkruiden. Leg de papillotten gedurende 10 minuten op de barbecue. Als de mosselen open zijn, zijn ze gaar. Strooi voor het serveren koriander over de mosselen.
