In de tuin, in het bos of zelfs onder de Eiffeltoren: met een picknick is het altijd zomer. Chef-kok Giovani Oosters geeft deze zomer handige tips voor een geslaagde picknick.
(ma 05/07/10) Gerookte zalmrolletjes met couscous van bloemkool en limoen
Dit heb je nodig
* 1 wit huishoudbrood, door de bakker in de lengte gesneden
* kruidenkaas
* 8 plakken gerookte zalm
* 1 limoen
* 8 bloemkoolroosjes
* notensalade of rucola
Zo maak je het
Haal de korsten van de boterhammen en rol het brood met de deegrol zo plat mogelijk uit.
Besmeer ze dik met kruidenkaas, en beleg met de gerookte zalm. Maak couscous van de bloemkool doormiddel van een dunschiller. Rasp de limoenschil over de zalm. Beleg met de notensalade.
Rol het brood stevig op, verpak het in plastic folie en laat het enkele uren opstijven in de koelkast.
Snijd het in smalle rolletjes en serveer ze met een prikkertje bij het aperitief.
