Elke week stuurt 1000 zonnen een kok met reputatie op pad. Deze week trekt Michaël Vrijmoed sous-chef van het Hof van Cleve de koelkast open bij Fien, een studente in Gent.  Hij maakt er tortilla met kip, tomatenfondue en pesto.

dinsdag 12 juni 2012

ingrediënten (voor 4 personen):

• 4 tortilla's
• 1 kippenfilet
• 1 krop sla
• geraspte emmenthalkaas
• basilicumpesto

voor de tomatenfondue:

• een scheut arachideolie
• 3 sjalotten
• 1,5 paprika
• 2 tomaten
• pizzakruiden (tijm, oregano, laurier, ...)
• 4 dl tomatensoep

voor de dressing:

• 3 eetlepels basilicumpesto
• een scheut water
• enkele druppels citroen

bereiding:

• sjalot en paprika fijnsnijden en stoven in olie
• tomaten in blokjes gesneden toevoegen en met de overige ingrediënten lang laten garen en uitkoken (compoteren)
• kruiden met peper en zout

• kip kruiden met peper en zout en bakken in de pan tot ze gaar is
• in stukken snijden

• de tortilla insmeren met de pesto
• beleggen met de tomatenfondue, geraspte kaas en kippenfilet
• tortilla dichtrollen en krokant bakken in een droge pan

• gebruik het hart van de sla
• meng het met de sjalottenringen en de dressing
• kruiden met peper en zout

• de dressing: meng alle ingrediënten en verdeel over de sla