
Crisis in de restaurantkeuken. Restauranthouders hebben het uiterst moeilijk om goed en betrouwbaar personeel te vinden en dan vooral afwassers, plongeurs zoals ze in het milieu worden genoemd.
Afwassen is hard werk, de uren zijn onregelmatig en de job is zeker niet overbetaald. Hoe los je dat op?
Sergio, zelf in de horeca, ging voor Volt een shift meedraaien in het Leuvense restaurant d’Hoogeschool. Een geboren afwasser, Sergio. Maar vind er zo nog maar één.
woensdag 25 november 2009
















wo, 02/12/2009 - 17:23
elviremeulkens
ik moet wel zeggen dat wat de sergio zich in de keuken permitteerte was maar spelen.echte afwassers staan ofwel de hele dag met een halfuurtje pauze de hele dag achter stapels van afwas die ook naargelang ze goed of slecht gestapeld zijn (met alles erop en ertussen, :etensreste,serviette,bestek),weinig of veel plaats zodat dan automatisch het ene of het andere dan wel op de grond landet omdat de serveersters of kelners stapelen zoals het hun in den kragen past. ik zeg natuurlijk niet dat iedereen zo is, maar dit waren mijne ervaringen.afwassers moeten alles picobello voor het volgende gebruik klaarhouden en zonder deze loopt niets ,want vuile vaat is geen reclame voor eender welk restaurant of keuken. afwassen is vermoeiender als het be(roep)ing van verpleegster en de verantwoording is mijn mening even groot,want in bijde beroepen zou hygiène zeer groot geschreven moeten zijn.na tien jaar inspringen voor luirikken die geen goesting hadden had ik er voor altijd genoeg.spijtig was ik in mijn verpleegster beroep niet meer gevraagd, te oud (49) te duur, lastig,(drietalig), jaloerse medewerkers,schoolgaande kinderen(2) ezv. zoekt maar verder naar goede afwassers of verpleegsters.neemt verder goedkope immigranten of hoe ze ook heten. ik geloof dat in belgie nog genoeg verpleegsters en afwassers rondlopen,maar die door kinderen maar een half-time job kunnen doen.in deutsland werd ik vier jaren gemobt,was een "ausländer" en in belgie was het niet beter. het spijt me dat ik alles klein geschreven heb,want in het deuts wordt ieder tweede woord groot geschreven en met de deutsche tastatur mankeren hier ook tekens, daag.
zo, 29/11/2009 - 15:57
Lucien Dumoulin
Schandaaaalig : zomaar borden kapot gooien.
ongehoord dat zoiets wordt uitgezonden.
vernieling van goederen. Wij zorgen voor minder afval. Jullie geven het slechte voorbeeld.
Nee, mij kan volt niet meer overtuigen. Ik had veel respect voor Martine Tanghe : gedaald tot onder het nulpunt.
za, 28/11/2009 - 20:03
jos victoor
schandalig hoe neerkijkend jullie mensen die maar!!!!!1300€ per maand verdienen bekijken.Jullie beseffen blijkbaar niet hoeveel hardwerkende vlamingen maar zoveel verdienen.
do, 26/11/2009 - 18:52
bart deleye
Beste,
ik denk aan een paar oorzaken waarom bepaalde beroepen, zoals afwasser bv, niet ingevuld raken. De jeugd is verplicht tot 18 naar school te gaan, en bij het verlaten van de school hebben ze een diploma op zak. Men kan het hen dan ook niet kwalijk nemen dat men een beroep kiest waarvoor men studeerde. Is afwasser eigenlijk een beroep, is het geen afgietsel van het beroep kok, de kok wil wel koken maar niet afwassen, precies of een metser wel wil metselen, maar geen mortel wil maken, je kan er in ieder geval niet voor studeren voor afwasser, en zo zijn er waarschijnlijk nog veel beroepen. Misschien moet men het combineren met iet anders zoals bv halftijds opdienen / halftijds afwassen, dan werkt het niet zo afstompend, van afwassen wordt je nu niet echt een genie, denk ik. En Sergio heeft makkelijk praten, ja de clown uithangen op de kosten van de belastingbetaler en dan zeggen dat het plezant is ja...laat het hem eens een jaar doen in vaste dienst met de vrees zijn job te verliezen en zonder inkomen te zitten, ja dan zal hij wel anders fluiten.
In verband met die milieutop , nog even dit, wat moet het milieu weer lijden met de eindejaarsfeesten voor ons plezier, Openluchtschaatsbanen, en ijssculpturenfestivals. Het milieu redden...euh nee als't maar geld in t'laatje brengt.
Met vriendelijke groet.
Bart
do, 26/11/2009 - 15:03
Nicole Bulcaen
Met aandacht heb ik het programma VOLT bekeken, gisteren op één. ( 25 november 2009)
Ik schrok écht toen ik Sergio en de vliegende borden zag.
Precies zulke borden willen we zo graag krijgen, en dit voor een project van de leerlingenraad op onze school.
We sturen een container mét hulpgoederen naar het project TECHAS in Ouagadougou ( Burkina Faso). Dit project helpt straatkinderen en misbruikte tienermeisjes.
Voor een zeer klein restaurant op het project ( opengehouden door zendelingen) zijn we dringend op zoek naar borden, glazen, bestek enz .... minstens 12 dezelfde stuks.
Dus ... had ik hartzeer toen ik zomaar zulke borden door de lucht zag vliegen. Spijtig dat ze niet in onze container geland zijn.
De container wordt verstuurd op de opendeurdag in april 2010
Méér info over de TECHAS actie ( én de volledige verlanglijst) kan u vinden op de site van de school:
www.sint-jorisschool.be ( Sint-Joris Menen) - doorlinken naar TECHAS container.
Ikzelf ben Nicole Bulcaen, een leerkracht van de school en erg betrokken bij het project TECHAS.
Hopelijk reageert u positief en kunt u ons helpen aan een hoeveelheid borden en/of glazen en/of bestek.
Dit zou een erg aardige en geapprecieerde geste zijn.
Uiteraard maken we dan met véél plezier reclame voor dhoogeschool in Leuven. Misschien komen een paar van onze studenten dan nog eens op bezoek.
Met vriendelijke groeten en uitziend naar een antwoord
Nicole Bulcaen
do, 26/11/2009 - 11:15
vanbesien claudine
Ik werkte vroeger ook als afwaster in een restautant-bistro. Volgens mij geraken ze moeilijk aan afwassers omdat het beroep niet seruis genomen wordt. Afwassers kunnen ook niet altijd rekenen op een goede samenwerking met obers en ander personeel. En dan hetgenen dat je er mee verdiend voor de uren loopt ook niet over. Ik had gelukt dat ik op die plaats wel goed betaald werd. Maar de comuniecatie met obers is soms ver te zoeken. En dat komt ook omdat de obers zelf soms onderbemand. Ik deed het graag en het was soms heel lastig maar toch had ik er een goed gevoel bij.
groetjes en nog veel succes met jullie programma
wo, 25/11/2009 - 23:14
de plus carine
de plus carine
ikzelf werk ook in een restaurant als afwasser en voor het onderhoud van restaurant en feestzaal ik doe mn job heel graag en begrijp nie waarom de jonge mensen alleen willen werken als extra in de zaal en nie aan de afwas.het is nogthans veel properder geloof me vrij.maar dat zal afhangen van degene die moeten beslissen over de doppers zeker.ikzelf werk ook in het weekend en dan blijft het even plezant.groeten aan de chef mevrouw en werner
wo, 25/11/2009 - 22:14
Gilles Vandecaveye
Hallo,
Mijn naam is Gilles Vandecaveye,17 jaar en ik woon in Gent .
Ik zou graag willen reageren op de manier waarop er in deze uitzending over 'de Nepalezen' in kwestie werd gepraat.
Ten eerste zou ik eens willen weten wat Sergio nu echt bedoelde met zijn opmerking: 'daarom is het personeel dat in mijn café werkt 'van bij ons'. Ik denk dat ik wel weet wat hiermee bedoeld wordt en ik vind het schandalig dat zo'n een BV zomaar racistische praat kan verkopen op TV, hij zou beter moeten weten.
Ik zou Sergio er graag op willen wijzen dat deze immigranten meestal geen andere keus hebben dan dit soort jobs( bv. afwasser) te doen. Ze komen in ons land toe als politiek of economisch vluchteling en moeten hier dan meestal nog gedurende een lange periode in een asielcentrum verblijven.
Als ze dan uiteindelijk een Belgisch paspoort krijgen, hebben ze nog niet eens de tijd gehad om naar een job te zoeken. Veel van deze immigranten hebben een hoog diploma behaald in hun land van herkomst, maar kunnen hier met dit diploma niets aanvangen. Als deze mensen dan uiteindelijk kunnen gaan soliciteren vor een bepaalde job, worden ze in vele gevallen nog eens gediscrimeerd omwille van hun huidskleur of omdat ze niet genoeg Nederlands spreken. Uiteindelijk worden ze door onze maatschappij bijna letterlijk gedwongen om deze laagbetaalde jobs te doen.
Hierbij zou ik iedereen en zeker de BV's, zoals Sergio, die denken dat ze over alles hun 'gedacht' kunnen zeggen, willen oproepen om wat respectvoller te staan tegenover immigranten, die onze 'strontjobs' moeten uitvoeren omdat ze geen keus hebben. Ik zou graag eens de cijfers zien van Vlamingen die stempelen om geen specifieke reden en die dan vergelijken met de redenen die immigranten hebben voor het feit dat ze stempelen. Ik weet zeker dat de wil er wel is bij de immigranten, anders zouden ze ook niet specifiek immigreren naar ons land, maar de Vlaming wil hen gewoon nog geen normale positie in onze maatschappij geven.
De verrechtsing van de maatschappij is een feit, grotendeels versterkt door de economische crisis. En ik vind dat hiertegen gestreden moet worden.
Wordt het nu niet eindelijk eens tijd dat we wat verdraagzamer staan tegenover elkaar.
Dit is een oproep tot algemene verdraagzaamheid naar alle Belgen toe.
Met vriendelijke groet,
Gilles Vandecaveye
wo, 25/11/2009 - 21:39
Pieter De Jonghe
Ikzelf werk ook in een restaurant aan de afwas en ben 19 jaar. Een studentenjob dus. Ik begrijp ook dat veel jongeren en ouderen dit niet willen doen. Ik krijg bijvoorbeeld maar 1 week op voorrand dus kan ik niets voorruit plannen. Verder weet ik wel wanneer ik begin, maar nooit wanneer ik eindig. Voor een avondshift is dat 19 uur beginnen en vaak rond 1 uur eindigen, wanneer iedereen aan het uitgaan is. Vaak heb je dan ook geen zin meer om naar "het stad" in mijn geval, te gaan. En er is dan ook nog de werkdruk. Alles moet vlot voorruit gaan: de keuken heeft zijn materiaal nodig en de borden van de zaal moeten op tijd van de kar, want ze staan er al met de volgende. Het loopt dan soms helemaal in de soep wanneer de keuken bijvoorbeeld andere borden nodig heeft die niet warm zijn; die moeten wij dan met de afwasmachine warm maken.
wo, 25/11/2009 - 21:39
Tom
De meeste 'doppers' hebben zeker geen 1100 euro stempelgeld, dat is een fabeltje dat dringend de wereld moet worden uitgeholpen. Een standaard-uitkering bedraagt eerder rond de 850 euro. Een ocmw-uitkering rond de 700 euro.
wo, 25/11/2009 - 21:30
Heyndrickx Christophe
Voor zo'n loon personeel vinden is in België idd moeilijk omdat je voor amper 200 euro minder gewoon thuis kan zitten. Misschien moeten de politiekers maar eens werk maken van minder stempelgeld voor profiteurs.