Restaurants bieden wildmenu's aan tegen democratische prijzen en in de supermarkt kan je wild kopen tegen schappelijke prijzen. Maar is het wild echt wild? Is de haas of het hert uit het vriesvak geschoten in veld of bos?
Hoe zeker kan je zijn over de afkomst van het vlees? Of maakt de herkomst weinig uit en is gekweekt wild misschien niet even lekker?
Kobe Ilsen op onderzoek. Bij de jager, bij de poelier en bij de wildkok.
woensdag 23 december 2009
zo, 27/12/2009 - 09:06
Filip Van Loo
In mijn jeugdjaren ging ik op woe nam en tijdens het weekend mee op jacht, vandaar mijn passie voor wild. Elk jaar kijk ik ernaar uit tot het jachtseizoen opent en er opnieuw wild kan gegeten worden. Dit doen we eerst op restaurant in de Ardennen en later thuis op zondagmiddag en tijdens de feestdagen ontbreekt hertenkalf niet op de menukaart. De herkomst maakt voor mij weinig uit. Ik zal mij niet laten beïnvloeden door negatieve berichtgeving om wild te eten.
wo, 23/12/2009 - 21:02
Jean-Claude Vandewynckele
In verband met het proeven van wild en tam vlees vraag ik me af of Kobe ook zo gemakkelijk het verschil zou ervaren als hij de 2 soorten vlees op een verschillend ogenblik en op een andere dag zou krijgen in plaats van ze juist na elkaar te kunnen proeven.